A manteiga de garrafa, também conhecida como manteiga de garrafa ou manteiga de garrafa, é um tipo de manteiga clarificada tradicionalmente usada na culinária nordestina do Brasil, especialmente na região do sertão.
Ela é feita a partir da gordura do leite de cabra, ovelha ou vaca, que é cozida em fogo baixo até que a água evapore e os sólidos do leite se separem, resultando em uma manteiga purificada e com sabor mais intenso.
A manteiga de garrafa é muito utilizada na preparação de pratos típicos do Nordeste, como a carne de sol, o bode guisado e o feijão tropeiro. Ela também pode ser usada como substituto da manteiga comum em receitas ou para dar um toque especial a pratos como arroz, massas e legumes.
Devido ao seu alto teor de gordura saturada, é importante consumir a manteiga de garrafa com moderação, especialmente para aqueles que têm problemas de saúde relacionados ao colesterol e ao coração.
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